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Descripción

Tomate Negro de Crimea

El tomate (Solanum lycopersicum) es una fruta que se consume como hortaliza, perteneciente a la familia de las solanáceas. Originario de América del Sur y Central, el tomate se ha convertido en un ingrediente esencial en las cocinas de todo el mundo debido a su sabor versátil, su alto contenido de nutrientes y su capacidad para complementar una gran variedad de platos.

Referencias de Cultivo

Tiempo de Cultivo: 3 a 4 meses.
Estación de Plantación: Primavera (marzo a mayo).
Producción por Mata:

Cherry: 1-2 kg (40-60 frutos).
Raf: 3-4 kg (15-20 tomates).
Pera: 4-5 kg (20-30 frutos).
Negro de Crimea: 3-4 kg (15-25 tomates).

Características del tomate

• Forma: Puede ser redonda, ovalada, alargada o en forma de pera, dependiendo de la variedad.
• Color: Comúnmente rojo, aunque también existen variedades amarillas, verdes, moradas e incluso negras.
• Textura: Suave y jugosa, con una piel fina y semillas pequeñas en su interior.
• Sabor: Varía entre dulce y ligeramente ácido.

Variedades comunes de tomate

1. Tomate cherry: Pequeño, dulce y jugoso, ideal para ensaladas.
2. Tomate pera: Alargado, con menos semillas, perfecto para salsas.
3. Tomate kumato: De color marrón oscuro, con un sabor dulce y profundo.
4. Tomate rama: De tamaño mediano, recogido en ramilletes, con aroma intenso.
5. Tomate corazón de buey: Grande y carnoso, con pocas semillas, excelente para ensaladas.

Propiedades nutricionales

El tomate es un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes:

• Agua: Contiene aproximadamente un 95%, lo que lo hace hidratante.
• Calorías: Solo 18-20 kcal por cada 100 gramos.
• Vitaminas: Es rico en vitamina C, A, K y algunas del grupo B.
• Minerales: Contiene potasio, magnesio y fósforo.
• Antioxidantes: Como el licopeno, que le da su color rojo y tiene propiedades beneficiosas para la salud.
• Fibra: Favorece el sistema digestivo.

Beneficios para la salud del tomate

1. Salud cardiovascular:
   • El licopeno y el potasio ayudan a reducir la presión arterial y mejorar la salud del corazón.
2. Propiedades antioxidantes:
   • Combate los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
3. Cuidado de la piel:
   • La vitamina C favorece la producción de colágeno y protege contra los daños solares.
4. Mejora de la vista:
   • La vitamina A y los carotenoides benefician la salud ocular.
5. Digestión saludable:
   • Su fibra mejora el tránsito intestinal.

Usos culinarios del tomate

El tomate es un ingrediente clave en muchas cocinas y se puede consumir de diversas maneras:

• Fresco: En ensaladas, salsas o como aperitivo.
• Cocido: En salsas, guisos y sopas.
• Asado o al horno: Para intensificar su sabor.
• En conservas: Como puré, pasta de tomate o tomates enlatados.
• En bebidas: Como jugo o en cócteles como el Bloody Mary.

Cultivo del tomate

El tomate es una planta relativamente fácil de cultivar:

• Clima: Prefiere climas cálidos y soleados.
• Suelo: Rico en materia orgánica y bien drenado.
• Riego: Regular, evitando mojar las hojas para prevenir enfermedades.
• Cosecha: Se recolecta cuando el fruto está completamente maduro y de color brillante.

Curiosidades sobre el tomate

• Aunque se consume como hortaliza, botánicamente es una fruta.
• El tomate fue considerado venenoso en Europa durante varios siglos tras su introducción.
• Es uno de los alimentos más cultivados y consumidos en el mundo.
• El licopeno es más biodisponible en el tomate cocido que en el fresco.

El tomate es un ingrediente imprescindible, rico en sabor y beneficios para la salud, que añade versatilidad y valor nutricional a cualquier comida.