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Descripción

Calabacines

El calabacín (Cucurbita pepo) es una hortaliza de fruto perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Es originario de América Central y se cultiva ampliamente en todo el mundo debido a su versatilidad en la cocina, su rápido crecimiento y su bajo contenido calórico. Aunque se consume como verdura, técnicamente es una fruta porque crece de una flor.

Referencias de Cultivo

Tiempo de Cultivo: 2,5 a 3 meses.
Estación de Plantación: Primavera-verano (abril a julio).
Producción por Mata: 5-6 kg (10-15 calabacines).
 

Características del calabacín

• Forma: Generalmente alargada, aunque existen variedades redondas.
• Color: Puede ser verde oscuro, verde claro, amarillo o una mezcla de ambos.
• Sabor: Suave y ligeramente dulce.
• Textura: Tierno y jugoso cuando está fresco.

Propiedades nutricionales

El calabacín es un alimento muy saludable, bajo en calorías y rico en nutrientes:

• Agua: Compuesto en un 95% por agua, ideal para mantener la hidratación.
• Vitaminas: Aporta vitamina C, vitamina A y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.
• Minerales: Contiene potasio, magnesio, fósforo y calcio.
• Fibra: Beneficia la salud digestiva.
• Antioxidantes: Como los carotenoides, que protegen contra el daño celular.

Beneficios del calabacín para la salud

1. Apto para dietas bajas en calorías:
   • Es ideal para controlar el peso debido a su bajo contenido calórico.
2. Mejora la digestión:
   • Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal.
3. Salud cardiovascular:
   • Su potasio ayuda a regular la presión arterial.
4. Propiedades antiinflamatorias:
   • Los antioxidantes que contiene contribuyen a reducir la inflamación.
5. Fortalece el sistema inmunológico:
   • Gracias a su contenido en vitamina C y otros antioxidantes.

Usos culinarios del calabacín

El calabacín es muy versátil y puede prepararse de muchas formas:

• Crudo: En ensaladas o cortado en láminas como alternativa a la pasta.
• Salteado: Solo o combinado con otras verduras.
• Asado: Como guarnición o relleno con otros ingredientes.
• En puré o cremas: Ideal para sopas suaves y nutritivas.
• Horneado: En tartas saladas, pasteles o como alternativa a las bases de pizza.

Cultivo del calabacín

El calabacín es fácil de cultivar y tiene un crecimiento rápido:

• Suelo: Rico en materia orgánica y bien drenado.
• Clima: Prefiere climas cálidos y soleados.
• Siembra: Se realiza en primavera directamente en el suelo o en semilleros.
• Cosecha: Los frutos se recolectan cuando alcanzan unos 15-20 cm de largo para garantizar su ternura.

Curiosidades del calabacín

• Las flores del calabacín también son comestibles y se utilizan en diversas recetas, como rellenas o en tempura.
• Es una planta muy productiva: una sola mata puede producir numerosos frutos durante la temporada de crecimiento.

El calabacín es una hortaliza versátil, nutritiva y fácil de cultivar, que no puede faltar en la cocina de quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada. 🌱