Tienda

Descripción

Rábanos

El rábano (Raphanus sativus) es una hortaliza de raíz perteneciente a la familia de las brasicáceas, también conocida como crucíferas. Es originario de Asia y Europa y se cultiva principalmente por su raíz comestible, que puede variar en tamaño, forma, color y sabor según la variedad. Los rábanos son valorados por su crujiente textura, sabor picante y su aporte nutricional.

Referencias de Cultivo

Tiempo de Cultivo: 1 mes.
Estación de Plantación: Todo el año (especialmente otoño y primavera).
Producción por Mata: 200-400 g (10-15 rábanos).

Características del rábano

• Raíz: Su forma puede ser redonda, alargada o cilíndrica.
• Color: Va del blanco al rojo intenso, púrpura, e incluso negro, dependiendo de la variedad.
• Sabor: Generalmente picante y fresco, con mayor intensidad en variedades pequeñas.
• Hojas: También son comestibles y se utilizan en ensaladas o como verdura de hoja.

Propiedades nutricionales

El rábano es un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes:

• Agua: Compuesto en un 95% por agua, lo que lo hace hidratante.
• Vitaminas: Contiene vitamina C y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.
• Minerales: Aporta potasio, calcio, magnesio y fósforo.
• Fibra: Beneficia la salud digestiva.
• Compuestos bioactivos: Contiene glucosinolatos, que tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

Beneficios para la salud del rábano

• Mejora la digestión:
  • Su fibra y agua favorecen el tránsito intestinal y alivian el estreñimiento.
• Propiedades diuréticas:
  • Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo al estimular la función renal.
• Fortalece el sistema inmunológico:
  • Gracias a su alto contenido en vitamina C.
• Propiedades antioxidantes:
  • Los glucosinolatos ayudan a combatir el daño celular.
• Salud cardiovascular:
  • El potasio regula la presión arterial y mejora la circulación.

Usos culinarios del rábano

El rábano es muy versátil en la cocina y se utiliza de varias formas:

• Crudo: En ensaladas, carpaccios o como guarnición para añadir un toque fresco y picante.
• Cocido: En sopas, guisos o al vapor, donde su sabor se suaviza.
• Encurtido: Como acompañamiento en platos asiáticos o mexicanos.
• Hojas: Se pueden utilizar en salteados o en sopas como un sustituto de otras verduras de hoja.

Cultivo del rábano

El rábano es una de las hortalizas más fáciles y rápidas de cultivar:

• Suelo: Suelto y bien drenado.
• Clima: Prefiere climas frescos; se puede cultivar en primavera y otoño.
• Riego: Moderado, evitando el exceso de agua.
• Cosecha: Están listos para recolectar entre 20 y 40 días después de la siembra, dependiendo de la variedad.

Curiosidades sobre el rábano

• En Japón, el rábano daikon es muy popular y puede alcanzar tamaños muy grandes.
• Se utilizan como remedio natural en la medicina tradicional para tratar problemas respiratorios y digestivos.
• En Oaxaca, México, se celebra la «Noche de los Rábanos», un festival donde se tallan rábanos en formas artísticas.

El rábano, con su combinación de sabor picante y propiedades saludables, es una hortaliza indispensable para quienes buscan un alimento fresco y versátil en su dieta. 🌱